佛山時(shí)時(shí)鮮餐飲教你看季節(jié)，選水果

發(fā)布時(shí)間：2020-10-23，瀏覽量：1069

水果總是給我們這種感覺(jué)，應(yīng)季的才是好吃的，夏天的西瓜，秋天的梨，為了在這一年里的每個(gè)季節(jié)都吃到當(dāng)季的水果，佛山時(shí)時(shí)鮮餐飲為大家整理出了冬季的水果，看看寒冷交替的冬季該吃哪個(gè)地方的水果呢？

十月

梨的品種五花八門(mén)，啤梨、雪梨、香梨、鴨梨、豐水梨，高矮肥瘦的，讓人傻傻分不清。一般來(lái)說(shuō)，華北地區(qū)是白梨，以鴨梨、酥梨、雪花梨為主，脆度和甜度都比較高，而且更細(xì)膩。特別是河北的趙縣的雪花梨，從中秋過(guò)后就陸續(xù)上市了，可以一直遲到第二年的春天。這里的雪花梨潔白無(wú)瑕，如霜如雪，咬下一口，滿(mǎn)手滿(mǎn)臉的汁水，果肉細(xì)膩基本沒(méi)什么顆粒感，吃到果核也還是甜的。

到了西北和東北地區(qū)，就是秋子梨，吃到的是香水梨和蘋(píng)果梨，甜度更高，但是口感略粗，比如新疆的庫(kù)爾勒香梨；到了長(zhǎng)江以南呢，就是沙梨，以雪梨、黃花梨、豐水梨居多，脆度和甜度較高。買(mǎi)梨的時(shí)候還要注意區(qū)分公母，公梨的尾部凸出，形狀不規(guī)則，質(zhì)粗味淡，母梨底部凹坑深，皮細(xì)膩，口感香甜！
 
煙臺(tái)蘋(píng)果品種很多，紅富士是最出名的。雖然是來(lái)自日本的品種，但是在煙臺(tái)栽培的時(shí)間很長(zhǎng)，煙臺(tái)棲霞人已經(jīng)種了100多年。他們根據(jù)自己的地理環(huán)境，對(duì)外來(lái)的蘋(píng)果進(jìn)行培育、嫁接、繁衍，讓它們適應(yīng)本土，種植出來(lái)的蘋(píng)果爽脆甜美，含水量很多，幾乎是現(xiàn)有的蘋(píng)果種類(lèi)（國(guó)光、花牛、黃元帥、阿克蘇、嘎啦果等）中最脆的。

另外如果到了新疆可以嘗一嘗阿克蘇的糖心蘋(píng)果，它被譽(yù)為新疆的“水果皇后”，因?yàn)闀円箿夭钐?，糖分堆積在果核里，形成了全世界獨(dú)一無(wú)二的冰糖心，吃到果核的部分，可以咬到固體結(jié)晶哦。
 
十一月

印象里，江西就是柑橘橙柚大省，要說(shuō)橙子，幾乎就是江西本省各縣區(qū)自己的pk。在這場(chǎng)較量中，江西的南部是打得最火熱的地方，比如安遠(yuǎn)的臍橙，地處閩粵贛三省交界處，臍橙生長(zhǎng)在國(guó)家森林果園里，吸收著天地精華，還有尋烏的臍橙，皮薄味香，龍溝的臍橙，大而飽滿(mǎn)。在這么多產(chǎn)地中，信豐的臍橙被譽(yù)為“橙中之王”，肉質(zhì)脆嫩，酸甜適中，大而無(wú)核，甚至可以作為行走的橙子香氛，只要你帶在身邊，就有撲鼻的橙香。

我國(guó)比較出名的柚子產(chǎn)區(qū)有三個(gè)，廣西沙田柚，福建文旦柚，重慶梁平柚。其實(shí)在福建，還有一種柚子也是相當(dāng)出名，它就是琯溪蜜柚，果實(shí)是所有柚子中最大的，早在乾隆時(shí)期，就被列為朝廷貢品?，F(xiàn)在的琯溪蜜柚多為紅心，從紅色的果肉一直紅出來(lái)，紅到內(nèi)皮的囊都有一層淡淡的柚子粉。果肉水分十足，不會(huì)有干巴巴的果渣口感。除了大、紅、多汁，它還格外的香，過(guò)去的《閩雜記》就說(shuō)它“香味可敵荔枝”可見(jiàn)它的香味多么雋永。當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在柚子成熟時(shí)摘下兩個(gè)放在客廳里，迎接春節(jié)，到時(shí)來(lái)訪的客人都將沐浴在柚子香氣里。
 
十二月

溫州蜜桔已經(jīng)有2400多年的歷史了，在當(dāng)?shù)?，它被稱(chēng)為無(wú)核桔。后來(lái)，它還經(jīng)歷了“出國(guó)留學(xué)”的歷程，被日本的高僧帶回了日本種植，經(jīng)歷了一番再創(chuàng)新，現(xiàn)在又將更優(yōu)良的新品引回國(guó)栽培。溫州蜜桔的皮特別薄，輕而易舉就能撕開(kāi)，里頭的果肉甘甜如蜜，而且沒(méi)有果核，像果凍一樣晶瑩飽滿(mǎn)。特別一提，前段時(shí)間佛山時(shí)時(shí)鮮餐飲發(fā)現(xiàn)它們的香薰新出了一款精油就是“溫州蜜桔”，原來(lái)它已經(jīng)不僅在水果界有一席之地，現(xiàn)在還進(jìn)軍了香薰領(lǐng)域，有興趣的盆友可以買(mǎi)回來(lái)試一試，搭配蜜桔食用。

砂糖桔可以說(shuō)是過(guò)年必備單品，有一筐砂糖桔，就能消耗無(wú)數(shù)個(gè)無(wú)聊的下午，一口一個(gè)，一下午就可以全部吃空。它雖然小，卻極甜，有人測(cè)試過(guò)，它的甜度竟然比西瓜還要高?，F(xiàn)在市面上砂糖桔的產(chǎn)區(qū)特別多，良莠不齊，真假難辨，但是它最初產(chǎn)于廣東肇慶，也以肇慶四會(huì)黃田鎮(zhèn)的最為優(yōu)質(zhì)，吃起來(lái)能感受到每一粒果肉在口腔里炸開(kāi)，好像你吃下去的這個(gè)砂糖桔是有生命的。挑選桔子的時(shí)候也盡量挑選母桔子，一般皮比較軟，表面有很多顆粒狀的黑點(diǎn)，橘子底部有一個(gè)小圓圈，這樣的砂糖桔會(huì)更甜。